Kaslab´n Nockberge - Radenthein Millstätter See, Kärnten

Mitten in den Kärntner Nockbergen entstand vor über zehn Jahren ein besonderes Gemeinschaftsprojekt: die Kaslab’n.
Mehrere engagierte Bauernfamilien haben sich damals zusammengeschlossen, um ihre eigene Bio‑Heumilch selbst zu verarbeiten und handgemachte Käsespezialitäten herzustellen.
Heute ist die Kaslab’n ein Ort, an dem Bio‑Qualität, traditionelles Handwerk und regionale Verbundenheit auf eindrucksvolle Weise zusammenkommen.

In der Schaukäserei wird frisch gemolkene Bio‑Heumilch aus Kuh- und Ziegenhaltung zu einem vielfältigen Sortiment verarbeitet - vom jungen Bergkäse über Emmentaler und Schnittkäse bis hin zu Butter.
Jeder Produktionsschritt folgt traditionellen Methoden: Das Erwärmen und Dicklegen der Milch, das Schneiden und Pressen des Käsebruchs und die Reifung in Salzbad und Keller verleihen jeder Sorte ihren unverwechselbaren Charakter. Besucher können all diese Schritte vor Ort miterleben und erfahren, wie viel Sorgfalt und handwerkliche Präzision in jedem Laib steckt.

Die Kaslab’n steht für gelebte Regionalität. Die beteiligten Familien - darunter Familie Pertl, Familie Pötscher, Familie Erian und Familie Kohlweiß - arbeiten nach strengen Bio‑ und Heumilchrichtlinien und setzen auf nachhaltige Strukturen, die die Region stärken. Vom Rohstoff Milch über Partnerbetriebe bis hin zu Baumaterialien und Energieversorgung wird auf regionale Herkunft geachtet - und sogar die Finanzierung erfolgt teilweise über Bürgerbeteiligung.

Ein zentrales Herzstück ist der Hofladen der Kaslab’n. Neben allen Käsesorten und Nebenprodukten wie Buttermilch oder Molke findet sich hier eine breite Auswahl an regionalen Spezialitäten: Speck und Wurst für die klassische Kärntner Jause, „Glundner Kas“, Kärntner Käsnudeln sowie saisonale Besonderheiten wie Kärntner Speiseeis im Sommer oder Mohnbutter zu Ostern. Die Kaslab’n ist ein Ort zum Staunen, Genießen, Plaudern - und ein Platz, an dem regionale Qualität spürbar wird.

Für alle, die ihre Lieblingsprodukte bequem von zuhause beziehen möchten, bietet der Online‑Shop das gesamte Sortiment an Kaslab’n‑Produkten. Zusätzlich zeigt der Käsefinder, wo man die Käsespezialitäten regional in Kärnten und Österreich erwerben kann - ideal, um Verkaufsstellen in der Nähe schnell zu finden.

Ob im Hofladen, bei einer Führung durch die Schaukäserei, in regionalen Geschäften oder online: Die Kaslab’n verbindet Tradition, Regionalität und echtes Handwerk auf ganz besondere Weise.